Doppiotassen

Wer beim Kaffee keine Kompromisse eingeht, weiß: Die Tasse ist weit mehr als nur ein Trinkgefäß – sie ist das i-Tüpfelchen der perfekten Espresso-Extraktion. Die Ancap Doppiotassen aus Verona genießen in der internationalen Barista-Szene einen erstklassigen Ruf. Sie schließen im Design gekonnt die Lücke zwischen der klassischen Espressotasse und der Cappuccinotasse und sind einfach perfekt für Cortado oder kleinen Cafe Creme, für den Espresso Doppio oder den Espresso Macchiato mit einem Klecks Milchschaum.

Warum das Volumen und die Form der Tasse entscheidend sind

Ein doppelter Espresso (Espresso Doppio) wird mit der doppelten Menge an Kaffeepulver zubereitet und auch mit dem doppelten Volumen eines Espresso extrahiert. Für den doppelten Koffein-Kick sind die normalen Espressotassen meist zu klein und der doppelte Espresso würde die Tasse randvoll füllen. Eine Doppiotasse sollte also etwas größer sein, sodass der doppelte Espresso die Tasse nicht vollständig ausfüllt, sondern für die ideale Cremabildung und die Aromenentfaltung noch genügend Platz bis zum Rand bleibt. Eine Doppiotasse bietet ausserdem ausreichend Platz für einen Schuss cremig aufgeschäumter Milch, um im Handumdrehen einen authentischen Cortado oder Espresso Macchiato zu servieren, oder einen kleinen Cafe Crema aus dem Vollautomaten.

Hervorragende Wärmespeicherung durch hochwertiges Feldspatporzellan

Ancap setzt für die perfekte Wärmespeicherung auf Feldspatporzellan, das bei sehr hohen Temperaturen gebrannt wurde. Durch das Brennen bei ca. 1410 °C entsteht eine besonders dichte, glatte Materialstruktur:

• Hervorragende Wärmespeicherung: Das dicke Porzellan nimmt die Hitze beim Vorwärmen der Tasse perfekt auf und gibt sie nur sehr langsam wieder ab. Dadurch bleibt die Temperatur des Kaffeegetränks lange im idealen Bereich, sodass Crema und Aromen nicht leiden.
• Robust und langlebig für die Gastronomie: Das Porzellan ist extrem stoß- und kratzfest und die Kanten und Ränder sind sehr stabil, sodass die Tassen problemlos auf der Tassenablage der Espressomaschine gestapelt werden können.
• Glatte Glasur mit hoher Farbbeständigkeit: Die hochwertige Glasur der Ancap Doppiotassen ist sehr glatt und spülmaschinengeeignet. So bleiben die Tassen über Jahre strahlend weiß und werden auch nach vielen Spülgängen nicht matt. Durch die sehr glatte Oberfläche ohne feine Poren kann die Crema beim Eingießen sanft hineingleiten und es bilden sich keine Verfärbungen durch Kaffee oder Tee.

Die ideale Tassenform für helle Röstungen und dunkle Barista-Blends

Die Eggshape der Tassen, also der rund geformte Boden im Inneren der Ancap Doppiotassen unterstützt optimal die Cremabildung und die hohe Form der Tasse ist so gestaltet, dass sich die Aromen gut entfalten können. Das typische Mundgefühl durch den dickeren Rand ist auch bei den Doppiotassen gegeben. Beste Voraussetzungen also für dunkler geröstete, klassische Espressoblends mit hohem Robusta-Anteil. Die abgerundete Innenform unterstützt die Bildung einer dichten, feinporigen Crema und die Form der Tassenöffnung lassen die Noten von Zartbitterschokolade und Nuss vollmundig zur Geltung kommen. Auch für hell geröstete, moderne Specialty-Röstungen ist die Tassenform optimal gewählt und die komplexe Fruchtsäuren, florale Noten und die feine Süße können sich sehr gut ausbilden.