Ancap PALERMO

In der italienischen Gastronomie sind sie die absoluten Klassiker: die Serie Palermo von Ancap ist durch die bauchige Form und das besonders dickwandige Porzellan ideal für die typisch italienischen Kaffeegeränke und in den meisten italienischen Restaurant und Bars zu finden. Die Wärmespeicherung für Ristretto, Espresso und Doppio ist durch das dicke Porzellan perfekt. Die Form der Palermo-Tassen optimiert grundsätzlich die Sensorik von Espresso: der abgerundete Tassenboden, die sogenannte Egg-Shape beeinflussen die Aromafreisetzung und die Cremabildung besonders positiv. Daher sind die typisch italienischen Cappuccinotassen aus der Serie Palermo perfekt geeignet für Latte Art. Die dicke Wandung sorgt auch für das angenehme Mundgefühl.

Ideal für klassische italienische Röstungen – überzeugend auch bei modernen Specialty Coffees

Die Ancap Palermo Tassen wurden ursprünglich für den klassischen italienischen Espresso entwickelt. Besonders mittlere bis dunkle Espressoröstungen profitieren von der hervorragenden Wärmespeicherung des dickwandigen Feldspatporzellans. Schokoladige, nussige und karamellige Aromen bleiben länger präsent, während die Crema stabil und feinporig erhalten wird.
Doch auch helle und moderne Specialty-Espressi profitieren von der Palermo-Serie. Die bauchige Innenform bündelt die aufsteigenden Aromen und führt sie konzentriert zur Nase. Dadurch treten fruchtige, florale und komplexe Geschmacksnoten deutlicher hervor. Gleichzeitig sorgt der abgerundete Tassenboden dafür, dass sich die Crema gleichmäßig verteilt und der Espresso harmonisch im Mund wirkt.

Auch bei Baristas ist die bauchige Form besonders beliebt

Die Form einer Espressotasse hat einen größeren Einfluss auf das Geschmackserlebnis, als viele vermuten. Die runde, bauchige Innengeometrie reduziert scharfe Kanten im Flüssigkeitsstrom, unterstützt eine gleichmäßige Cremaschicht und hält die Aromastoffe länger im Tasseninneren. Beim Trinken werden die flüchtigen Duftstoffe gezielt zur Nase geleitet, wodurch der Kaffee aromatischer und ausgewogener wahrgenommen wird.
Gerade bei helleren Espressoröstungen kommen dadurch feine Noten von Beeren, Zitrusfrüchten oder Blüten besser zur Geltung. Dunklere italienische Blends profitieren dagegen von der längeren Temperaturstabilität, wodurch Körper, Süße und Kakao- bzw. Röstaromen besonders harmonisch wirken. Damit eignet sich die Ancap Palermo sowohl für traditionelle italienische Espressobars als auch für moderne Home-Baristas und Specialty-Coffee-Enthusiasten.
In Kombination mit der Tassenserie Verona findest Du hier für jedes Kaffeegetränk die passende Tasse.

Ancap Palermo Competition - speziell entwickelt für die World Barista Championships

Besonders erwähnenswert aus der Ancap Tassenserie Palermo ist die Ancap Competition Palermo, die für den kleinen Cappuccino oder für Flat White die richtige Wahl ist. Sie wurde speziell für die World Barista Championships entwickelt, ist ideal für Latte Art und das Aromaprofil von Specialty Coffees wird perfekt ausbalanciert. Der Trend, Cappuccino in kleineren Tassen zu servieren, wird mit diesem Tassenmodell perfekt abgebildet.