Flat White Tassen
Warum Ancap Flat White Tassen die erste Wahl für den Profi-Barista sind und auch für dich sein sollten
Der Flat White kommt ursprünglich von Down Under und ist schon lange nicht nur in Australien und Neuseeland sehr beliebt. Längst hat sich das Trendgetränk australischer Specialty-Coffee-Shops zum absoluten Klassiker an der Espressobar entwickelt. Und das nicht nur in Europa, sondern weltweit. Um das volle Potenzial dieser Kaffeespezialität auszuschöpfen, kommt es jedoch nicht nur auf die Bohne und die richtige Technik beim Schäumen des Mikroschaums an, sondern maßgeblich auf die richtige Wahl der Tasse und v.a. von deren Innenform. Die Ancap Flat White Tassen vereinen traditionelles italienisches Porzellanhandwerk mit den modernen Anforderungen der Third-Wave-Kaffeekultur und fügen sich perfekt in deine Ancap Tassenserie für Espresso ein.
Die richtige Tasse mit perfekt abgestimmtem Volumen für das ideale 1:3-Verhältnis
Ein authentischer Flat White basiert in der Regel auf einem Doppelshot Espresso oder Double Ristretto (ca. 30–40 ml), der mit sehr feinem, flüssigem Mikroschaum gekrönt wird. In einer herkömmlichen Cappuccinotasse mit ca. 200 ml oder mehr geht die feine Kaffeenote oft in der Milch unter, sofern diese wie beim Original Flat White randvoll befüllt wird. Bei der Verwendung von größeren Cappuccinotassen sollte daher nicht randvoll, sondern ebenfalls auf maximal 150 ml aufgefüllt werden. Mit den Ancap Flat White Tassen servierst du ihn jedoch wie die Profis in einer Tasse mit dem präzisen Fassungsvermögen von ca. 150 ml. Dieses kompakte Volumen garantiert das ideale Mischungsverhältnis von 1:3, wodurch der Espresso geschmacklich im Vordergrund bleibt und eine seidenweiche Textur entsteht, so wie es beim Original der Fall ist.
Eiförmige Innenform (Egg Shape) für perfekte Latte Art
Kein Flat White ohne Latte Art! Herzen, Tulpen oder Rosettas auf dem Flat White sind das Erkennungsmerkmal der Specialty-Coffee-Kultur. Da der Flat White aus der modernen Third-Wave-Kaffeekultur stammt, gehört die ansprechende Optik durch Latte Art fest zum Qualitätsversprechen des Baristas. Die flache Oberfläche des Getränks (daher auch die Namensgebung) dient dabei als Leinwand für scharfe, kontrastreiche Muster, die durch den besonders feinen Microfoam technisch besonders gut gelingt.
Der Schlüssel zu gelungener Latte Art und einem harmonischen Mundgefühl liegt allerdings an der Form des Tassenbodens. Der Innenbereich der Ancap Tassen ist nahtlos, also ohne Kanten oder Übergänge, und eiförmig geschwungen (Egg-Shape). Wenn der doppelte Espresso in die Tasse fließt, wird die Crema nicht an scharfen Kanten gebrochen. Beim anschließenden Eingießen des heißen Mikroschaums entsteht eine sanfte Zirkulation, bei der die samtige Milch tief unter die Crema gleitet und diese gleichmäßig anhebt. Das Ergebnis ist eine ebene Oberfläche für präzise Latte Art Muster und eine gleichmäßige Temperaturverteilung.
Dickwandiges und dichtes Feldspatporzellan für stabile Trinktemperatur
Da die Milch für einen Flat White idealerweise nur auf ca. 60–65 °C aufgeschäumt wird, um die natürliche Süße der Laktose nicht zu zerstören, ist das Getränk von Grund auf etwas kühler als ein klassischer Filterkaffee. Um seine Temperatur nicht zu schnell zu verlieren, muss die Tasse daher gut vorgewärmt sein und die Hitze langanhaltend speichern.
Flat White Tassen von Ancap erfüllen diese Anforderung perfekt: gefertigt aus bei 1.410 °C gebranntem Feldspatporzellan mit besonders dicker Wandstärke entsteht besonders dichtes Hartporzellan mit hervorragenden Wärmespeichereigenschaften. Einmal auf der Espressomaschine vorgewärmt, speichert das Material die Trinktemperatur stabil. Zudem ist die porenfreie Glasur extrem stoß- und kratzfest, spülmaschinenfest und hält dem harten Gastronomiealltag mühelos stand.