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Säurearmer & milder Kaffee

Sanfter Kaffeegenuss: Säurearmer & milder Kaffee für Genießer

Du suchst einen Kaffee, der durch ein sanftes Aroma überzeugt, ohne dass bittere oder saure Nuancen den Geschmack stören? In unserer Kategorie für säurearmen und milden Kaffee findest du erlesene Kaffeebohnen, die durch ihr ausgewogenes und mildes Geschmacksprofil begeistern. Erlebe aromatischen Kaffee mit wenig säure – ideal für Vollautomaten oder die Siebträgermaschine, aber auch für Filterkaffee.
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Auswahl nach Bohnenart: Länderkaffee Alle Filter zurücksetzen
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Warum schmeckt milder Kaffee so harmonisch?

Das Geheimnis hinter einem milden Kaffee mit wenig Säure liegt zum einen in der Auswahl der Rohkaffeebohnen, indem die von Natur aus besonders säurearmen Rohkaffees für die Kaffeemischung verwendet werden. Im Röstvorgang wird dann zunächst die aggressivere Chlorogensäure abgebaut. Bei industriellen Schnellröstungen wird oftmals nur die Oberfläche geröstet, im Inneren der Kaffeebohnen bleibt jedoch noch ein Rest der Chlorogensäure, weshalb diese Kaffees unangenehm bitter oder sauer empfunden werden können. Bei der handwerklichen Langzeit-Trommelröstung wird langsam und schonend bis in den Kern hinein geröstet, sodass die Chlorogensäure vollständig abgebaut wird. Mit zunehmend dunkler werdendem Röstgrad werden schließlich die Fruchtsäuren abgebaut und es entstehen milde und aromatische Röstaromen. Das Ergebnis ist ein runder, harmonischer Kaffee, der mit Noten von Schokolade, Nuss oder Karamell den Gaumen umschmeichelt.

Arabica oder Robusta: Welche Bohne ist von Natur aus säurearm?

Für unseren säurearmen Kaffee wählen unsere Röstereien die Rohkaffeesorten bereits aufgrund ihres Ursprungslandes gezielt aus. Hochwertige Arabica-Bohnen aus bestimmten Anbauregionen (wie Brasilien oder Indien) weisen von Natur aus ein milderes Profil auf als Kaffees aus steilen, ostafrikanischen Höhenlagen wie z.B. Kaffees aus Äthiopien oder Kenia. Auch edle Robusta-Bohnen spielen ihre säurearmen Stärken aus: Sie enthalten von Natur aus deutlich weniger Kaffeesäuren und verleihen feinen Blends eine wunderbare Cremigkeit und einen vollmundigen Körper, ohne zu sauer oder zu fruchtig zu wirken.

So bereitest du milden Kaffee optimal zu

Um das Beste aus deiner milden Kaffeemischung herauszuholen, kannst du auch bei der Zubereitung an ein paar Parametern optimieren:

  • Der Mahlgrad: Wähle den Mahlgrad nicht zu fein, um eine Überextraktion zu vermeiden, die Bitterstoffe betont und mehr Säuren aus dem Kaffeemehl herauslöst.
  • Die Wassertemperatur: Brühe deinen milden Kaffee idealerweise mit 90 °C bis 94 °C heißem Wasser auf. Zu heißes Wasser verbrennt die ätherischen Öle aus dem Kaffeemehl und hat einen bitteren und verbrannten Geschmack zur Folge. Zu kalt gebrühter Kaffee löst die ätherischen Öle nicht optimal aus dem Kaffeemehl und der Kaffee wird sauer, dünn und wässrig im Geschmack.
  • Das Brühverfahren: Die Zubereitung im Handfilter, der French Press oder im Vollautomaten eignet sich perfekt, um die sanften Nuancen des Kaffees optimal zur Geltung zu bringen. Milde und säurearme Espressomischungen sind jedoch auch im Siebträger sehr beliebt

FAQ – Wissenswertes über säurearmen Kaffee

Wie wird Kaffee säurearm und mild?

Kaffee wird vor allem durch eine schonende Langzeitröstung im Trommelröster säurearm. Durch die längere Röstzeit bei niedrigeren Temperaturen werden die im Rohkaffee enthaltenen, fruchtigen Säuren abgebaut, wodurch ein besonders mildes Geschmacksprofil entsteht.

Welche Kaffeesorte hat am wenigsten Säure?

Kaffeebohnen aus tiefer gelegenen Anbaugebieten z. B. in Brasilien oder Indien sind von Natur aus sehr säurearm. Hochwertige Robusta-Kaffees enthalten von Natur aus weniger Säure als Arabica Kaffees. Kombiniert mit dem passenden Röstverfahren und einem dunklen Mahlgrad entsteht der perfekte milde Kaffee.

Was ist der Unterschied zwischen Säure und Bitterkeit im Kaffee?

Während Kaffeesäure ein natürlicher Bestandteil der Bohne ist, der oft bei sehr kurzer Röstung (hellere Röstungen) dominiert, entsteht Bitterkeit meist durch zu heiße Temperaturen beim Brühen, beim Überextrahieren oder durch eine Überröstung. Ein gut balancierter, säurearmer Kaffee schmeckt bei optimalen Parametern für den Brühvorgang weder sauer noch unangenehm bitter, sondern harmonisch mild und rund.