WDT-Tool & Puck Screen
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Verbesserte Extraktion durch gleichmäßig dichtes Kaffeemehl mit dem WDT-Tool mit feinen Nadeln
Beim Mahlen entstehen durch elektrostatische Aufladung und die freiwerdenden Öle v. a. bei sehr feinem Mahlgrad feine Klumpen im Kaffeemehl, die aufgrund unterschiedlicher Dichte im gepressten Kaffeepuck zu ungleichmäßigem Wasserdurchlauf führen. Ein WDT-Tool (Needle-Tool) mit feinen Nadeln löst diese Verdichtungen mühelos auf, ohne das Mehl aus dem Sieb zu befördern. Dank dünner, flexibler Edelstahl-Nadeln durchdrängst du das Mahlgut bis zum Siebboden und erzeugst eine homogen durchmischte Struktur – die perfekte Grundlage für das anschließende Leveln und Tampen und eine gleichmäßigere Extraktion ohne Channeling.
Saubere Brühgruppe und gleichmäßiger Wasserfluss durch Puck Screens
Ergänzend zum WDT-Tool bieten Puck Screens aus mehrlagigem Edelstahl-Gewebe einen entscheidenden Vorteil im Barista-Workflow. Direkt auf das getampte Kaffeemehl gelegt, verteilen sie das Brühwasser bei der Extraktion sanft über die gesamte Fläche und verhindern, dass der Puck durch den Wasserstrahl aufgebrochen wird. Besonders passgenau liegt der Puck Screen bis zum Siebrand an und verhindert damit auch das Channeling, die Bildung von Löchern am Puckrand, durch die die Extraktion ungleichmäßig erfolgt. Gleichzeitig bleibt die Dusche deiner Espressomaschine frei von aufgespültem Kaffeesatz, was die tägliche Reinigung spürbar erleichtert.FAQ - Häufige Fragen zu WDT-Tools und Puck Screens
Warum ist die Nutzung eines WDT-Tools vor dem Tampen so wichtig?
Das WDT-Tool löst Klumpen im frisch gemahlenen Kaffeemehl auf und verteilt die Partikel gleichmäßig im Sieb. Beim Tampen entsteht dann auf dem gesamten Querschnitts des Kaffeepucks dieselbe Dichte. Dadurch wird verhindern, dass das Wasser beim Brühvorgang Wege des geringsten Widerstands sucht (Channeling), was zu bitterem oder saurem Espresso führen würde.
Wie dick sollten die Nadeln eines guten WDT-Tools sein?
Ideal sind feine Nadeln mit einem Durchmesser von 0,25 mm bis 0,4 mm. Sind die Nadeln zu dick, schieben sie das Kaffeemehl lediglich zur Seite, anstatt die Klumpen sanft aufzulösen.
Welchen Zweck erfüllt ein Puck Screen im Siebträger?
Ein Puck Screen wird flach auf den getampten Puck gelegt. Er sorgt für eine gleichmäßige Wasserverteilung über dem Kaffeemehl, schützt die Puckoberfläche vor Aufwirbelungen durch den auftreffenden Wasserstrahl der Dusche und hält die Brühgruppe zudem sauber, da kein aufgespülter Kaffeesatz an die Dusche gesaugt werden kann.