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Leveller & Distributoren

Rotierende Verteiler-Tools für eine exakt waagerechte Kaffeemehl-Oberfläche

Vor dem Verdichten mit dem Tamper braucht der Kaffee eine absolut waagerechte und gleichmäßige Basis. Leveller, Distributoren und flache, teilweise auch dynamometrische Palm Tamper sind durchdachte Werkzeuge, die durch Rotieren das Kaffeemehlbett einebnen und anschließend auch exakt waagerechtes Tampen ermöglichen. Durch speziell geformte Flügel auf der Unterseite streichen diese Tools das Kaffeemehl mit sanfter Rotation vollkommen eben. Durch den breiteren Rand der Tools sitzen sie am Siebrand auf und vermeiden dadurch schräge Puck-Oberflächen. So reduzieren sie Extraktionsfehler durch gleichmäßige Verteilung und Dichte des Kaffeepucks und schaffen konstante Barista-Ergebnisse bei jedem Bezug, v.a. bei voreingestelltem Federdruck bei dynamometrischen Palm Tampern.

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Präzise Kaffeeverteilung durch Höhenverstellbarkeit und spezielle Anordnung der Flügel

Ein exakt waagerecht vorbereitetes Kaffeemehlbett ist Grundvoraussetzung für einen gleichmäßigen Brühdruck und die gleichmäßige Extraktion ohne Channeling. Unsere Leveller und Distributoren verfügen über höhenverstellbare Edelstahlflächen, mit denen du die Kaffeemehltiefe auf deine Grammzahl im Sieb anpassen kannst. Durch einfaches Aufsetzen und Drehen auf dem Siebrand verteilen die speziell angeordneten, geschwungene Edelstahl-Flügel das Mahlgut gleichäßig und absolut eben über die gesamte Fläche.

Dynamometrische Palm Tamper für absolut waaagerechtes Tampen mit konstantem Anpressdruck

Für den Barista, der schnelles und reproduzierbares Arbeiten bevorzugt, bieten Palm Tamper eine perfekte Alternative zu herkömmlichen Tampern mit Griff. Palm Tamper liegen flach in der Handfläche, können also nur die Kraft nach unten abgeben, während bei Tampern mit Griff die Gefahr besteht, durch leicht schräges Andrücken den Kaffeepuck nicht exakt waagerecht auszurichten. Durch die höhenverstellbare Basis wird immer mit einer fest voreingestellte Tiefe komprimiert, was den Anpressdruck auch bei mehreren Nutzern konstant hält und absolut waagerechte Puckoberflächen ermöglicht. Bei der Ausführung als Dynamometrischer Palm Tamper wird über integrierte Federn die Tamperbasis mit stets konstanter Kraft nach unten gedrückt. Das garantiert, dass der Kaffee immer absolut plan und mit identischem Druck verdichtet wird – völlig unabhängig davon, wer an der Siebträgermaschine steht.

FAQ - Häufige Fragen zu Levellern, Distributoren und Palm Tampern

Ersetzt ein Leveller das klassische Tampen?

Reine Leveller und Distributoren ebnen primär die Oberfläche des Kaffeemehls. Obwohl sie das Mehl je nach Höheneinstellung der Basis auch minimal verdichten können, sollte für den bestmöglichen Brühdruck anschließend noch mit einem Tamper gearbeitet werden – außer du nutzt einen dynamometrischen oder tief eingestellten Palm Tamper.

Was ist der Vorteil eines dynamometrischen Palm Tampers?

Ein dynamometrischer Palm Tamper nimmt eines der variablen Parameter aus dem Workflow: die Kraft und Anpresstechnik des jeweiligen Barista. Durch einen integrierten Federmechanismus löst der Tamper bei einem fest definierten Druck aus. Zudem liegt die Tamperbasis durch einen etwas breiteren Rand immer flach und damit waagerecht auf dem Siebrand auf, wodurch schiefes Tampen physikalisch unmöglich gemacht wird.

Wie stellt man die richtige Tiefe beim Leveller ein?

Der Leveller sollte so eingestellt sein, dass die Flügel das Kaffeemehl beim Aufsetzen greifen und glattstreichen, ohne den Kaffee bereits vorab stark festzupressen. Das Sieb sollte nach dem Drehen eine völlig glatte, kantenfreie Oberfläche aufweisen. Das anschießende Tampen und Komprimieren wird dann mit einer flachen Basis des Palm Tampers durchgeführt.